最高の贅沢!究極のパンとファームスズキ瞬間凍結セット
F-12No.5&F-S20-250&deRien

7,200円(内税)

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- Stay Home こんな時こそ笑顔になれる食卓を -
究極のパンと牡蠣・車海老の瞬間凍結の贅沢セット
広島の名店パン屋さん「Boulangerie deRien」の田村さんとのコラボ商品です!

[ 最高の贅沢!究極のパンとファームスズキ瞬間凍結セット]
商品内容:
瞬間凍結 deRien・カンパーニュ(1/2カット) 1個
瞬間凍結 ストライプクレールオイスター(ハーフシェル)12個パック(冷凍 塩田熟成縞牡蠣)
瞬間凍結 活〆塩田育ちの車海老ジャンボサイズ 6尾/250gパック

瞬間凍結 大崎上島産レモン1個
[冷凍配送 でのお届け商品です。(※ 常温・冷蔵商品と同時購入いただけません。)]

前回大変ご好評いただきました、季節限定での活ストライプオイスターとdeRienカンパーニュのセットを、今回は瞬間凍結にしてセットでご用意いたしました!
最高に旬の一口サイズのストライプオイスター(生食専用)、最高の旬に水揚げし活〆にしたジャンボサイズの塩田育ちの車海老と、deRien 田村さんが丹精込めて焼き上げたカンパーニュ(1/2カット)を、マイナス30度で瞬間凍結にしたセット商品です。
車海老と便利なハーフシェル(殻を開けた状態)にした牡蠣は、流水解凍後どちらも生食(お刺身)でお召し上がりいただけます。
美味いパンと美味い牡蠣・車海老、このうえない至福のひとときをぜひ!
Stay Home こんな時こそ笑顔になれる食卓を。

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「Boulangerie deRien(ブーランジェリー・ドリアン)」(広島市 中区・南区)
国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを
昔ながらの薪の石窯で焼き上げるパン屋さんです。
deRien >> https://derien.jp

- deRienオーナー 田村 陽至さん から -
フランスでは、生ガキを食べるときは、必ずパンを食べます。
というよりも、パンしか食べない。
パンにバターをたっぷり塗って、
[ 牡蠣→パン→ワイン→牡蠣→パン→ワイン ] というように、無限ループのように食べるわけです。
ライ麦や小麦の全粒粉が入った、色の濃いパンが合います。
すっきりした牡蠣のミネラル感とレモンの酸味を楽しんだ後に、
パンの旨味とバターのコクでしばし余韻にひたり、
あとは、白ワインをぐいっとやって、「うまいね〜」と笑いましょう。
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>> FARM SUZUKI FROZEN FRESH SEAFOOD
瞬間凍結商品についての紹介動画はこちらから




[ 新しい冷凍技術 リキットフリーザー「凍眠」で瞬間凍結しています ]
マイナス30度のアルコール溶液で瞬間凍結するリキットフリーザー「凍眠」は、
組織を壊すことなくムラなく急速な凍結を可能にした、最高品質の急速凍結ができる凍結方法です。
瞬間的に凍結することで、食品へのダメージが最小限に抑え、解凍時のドリップ(うまみ成分)の流出が驚くほどありません。
リキットフリーザー「凍眠」によって、限りなくフレッシュに近い状態での冷凍保存が実現できました。


[ 国内唯一の塩田熟成牡蠣 クレールオイスター(塩田熟成牡蠣) ]
国内で唯一、塩田跡で熟成させた牡蠣「クレールオイスター 塩田熟成牡蠣 」 。
サイズを分けカゴに入れ養殖する欧米スタイルで、一粒一粒 手をかけ丁寧に大切に育てています。
身のほとんどが水分である牡蠣の味わいは、育った環境で決まると言われていますが、
塩田熟成牡蠣 クレールオイスターは、県内5本の指に入るほどのきれいな瀬戸内の海水、海と分離された環境、地下海水を汲みあげ取り入れる水質管理など、塩田特有の環境と海と人の手で創りだされた牡蠣です。塩田跡の養殖池でしかなせない、クセがなく芳醇でマイルドな牡蠣本来の味わいは、まるで塩田跡の養殖池そのままをあらわしているようです。

なかでも、ファームスズキの誇る「ストライプオイスター(塩田熟成縞牡蠣)」は、300 年以上の歴史を持つ広島牡蠣の原生種である縞牡蠣を、人工種苗生産から養殖、毎年一番良く育った牡蠣を翌年の親貝として育てたサラブレッドオイスターです。
フラプシーという機械で稚貝がプランクトンをたくさん食べることのできる環境を作り、ある程度育った牡蠣をカゴに入れ養殖する欧米式の養殖スタイルで、一粒一粒 手をかけ丁寧に大切に育てています。
未産卵の小ぶりな牡蠣は、その一口で贅沢な甘みが口いっぱいに広がり、心が震えるほどの驚きを与えるうまい牡蠣に育ちます。生後1年未満の一口サイズ牡蠣、ぜひ生でお召しあがりください。
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[ 広島県唯一の養殖車海老 塩田育ちの車海老 ]
瀬戸内海で始まり長年途絶えていた車海老の養殖。
「Made in Hiroshimaの車海老をもう一度復活させよう!」と試み、今では広島県唯一の車海老養殖場でもあります。
繊細な車海老を健康的に育てるため、養殖池の水をすべて抜いて池底の土を耕し干す「土づくり」の期間を設けることや、井戸を掘り汲みあげた地下海水をとりいれる水質管理など、環境づくりを徹底してます。
そんな住み心地のよい環境で、ストレスなくのびのびと薬品など一切使用せず有機的に育った車海老は、しっかりとした肉質、強い甘みとしっかり詰まったミソが特徴、頭から尾までまるごとお召しあがりいただけます。"